Kennt ihr diese Bäcker, die sich immer am Ausgang eines Supermarktes platzieren und mit ihren Angeboten locken? Mich verlocken diese Angebote immer neue Backideen auzuprobieren. So sprang mir letzte Woche im Supermarkt wieder einmal ein Gebäck besonders ins Auge: "Erdbeernester"! Schwupps bin ich in den Laden gehüpft und habe die Süßrahmbutter - der Inbegriff des Croissantteigs - auf das Kassenband gelegt. Dies passte ganz gut, da ich in letzter Zeit sowieso wieder mit dem zarten Buttergebäck geliebäugelt habe. So kam es dann, dass ich aus dem klassischen Croissantteig Schoko-Marzipan-Croissants und Erdbeerquarktaschen kreiert habe. Zunächst war ich noch unschlüssig, ob es doch lieber eine Quarktasche mit einem klassischen Blätterteig werden sollte, aber die Idee eine Marzipankreation des Croissants auszuprobieren, war dann doch der letztendlich ausschlaggebende Punkt, sich an die Hefevariante zu wagen. Weil ich leider die Aprikosenmarmelade für das Aprikotieren vergessen hatte, habe ich einfach Erdbeermarmelade ausprobiert. Mein Fazit: Schmeckt auch super, obwohl Aprikose mein Favorit bleibt ;) Für die Schoko-Marzipan-Croissants wollte es im Internet so gar kein Rezept für eine gute Füllung geben, weshalb ich einfach etwas rumexperimentiert habe. Hier kommt für alle, die ebenfalls schon lange so ein Rezept suchen, das Rezept für die Füllung, bei dem der Marzipananteil, je nach Belieben verändert werden kann:
Füllung für 4 Croissants:
40 g Nutella
20 g Marzipan
1 1/2 EL Milch
Marzipan in kleine Stücke schneiden und die Zutaten zusammen in eine Schüssel geben. Diese zu einer glatten Masse verrühren und mit einer Spritztülle in die noch lauwarmen Croissants spritzen.
Tipp: Zunächst schaut das Ganze aus, als würde es sich nicht verbinden lassen, aber mit genug Geduld wird es eine leckere Marzipan-Nutella-Creme. Evtl. könnte man das Marzipan auch kurz mit der Milch erwärmen, damit es besser rührbar wird.
Und Mr. Erdbeerliebe? Der war natürlich begeistert und hat mit Hochgenuss noch die gebackenen Randstücke des zugerechtgeschnittenen Teiges verspeist, nachdem die Gebäckstücke schon aus waren.
Achja, für alle diejenigen, die mit der Kommentarfunktion Probleme hatten: Sie müsste jetzt wieder funktionieren!
So, dann wünsche ich euch noch allen ein schönes Wochenende - auch wenn das Sommerwetter noch auf sich warten lässt. Um einer Kältedepression entgegenzuwirken, hilft es wohl nur, sich ins Backen zu stürzen ;)
